現在，用果酒釀造設備釀果酒的人越來越多，那您知道果酒檢測標準是怎樣的嗎？今天，雅大果酒釀造設備釀酒師為大家科普一下果酒檢測標準的相關知識。
果酒釀造設備釀的果酒
不同類型的果酒，檢測標準也不完全一樣。
果酒的分類：
按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類。
1、發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經酒曲發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發(fā)酵程度不同，又分為半發(fā)酵果酒與全發(fā)酵果酒。
水果酒曲
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?/span>1%以下。
2、蒸餾果酒
果品經酒曲發(fā)酵后，再通過小型果酒釀造設備蒸餾所得到的酒，如白蘭地，水果白酒等。
雅大果酒釀造設備
3、配制果酒
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類：
按含糖量分（以含有葡萄糖的量計算，g/L葡萄酒）
1．干白果酒酒：≤4.0；
2．半干果酒酒：4.1-12.0；
3．半甜果酒酒：12.1-50.0；
4．甜果酒酒：≥50.1
下面請隨雅大果酒釀造設備釀酒師一起去看看發(fā)酵果酒的檢測標準。
果酒檢測標準：
NY/T1508-2017綠色食品果酒
果酒檢測項目及指標要求：
原料應符合相關綠色食品標準的要求。
加工用水應符合GB5749的要求。
食品添加劑應符合NY/T392的要求。
生產過程按照GB14881的規(guī)定執(zhí)行。
感官要求：
外觀——具有本品的正常色澤，酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀。
酒液清亮,無明顯沉淀物
香氣——具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,且與果香混為一體，無突出的酒精氣味，無異味。
滋味——具有該產品固有的滋味，醇厚純凈而無異味，甜型酒應甜而不膩，干型酒應酸而不澀，酒體協(xié)調。
果酒香氣濃郁適合女人喝
典型性——具有標示品種及產品類型的應有特征和風味。
發(fā)酵果酒檢測常規(guī)指標包括：糖精鈉、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、環(huán)己基氨基磺酸鈉、二氧化硫殘留量等等。
當然，有的地方檢的細的，檢測的內容可能會更多。
雅大專注釀酒行業(yè)20余年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發(fā)、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。
本文為雅大果酒釀造設備原創(chuàng)發(fā)布，轉載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://www.86886.com.cn/