白酒品評(píng)包括“色澤、香氣、口味、風(fēng)格”等，其中色澤要求“無(wú)色透明、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物”，如果農(nóng)村釀酒設(shè)備釀造的白酒中出現(xiàn)沉淀物是怎么回事嗎？
用白酒釀酒設(shè)備蒸餾的低度酒較渾濁
白酒中除了乙醇和水外，還有酸酯醇醛等微量元素，其中的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯等高沸點(diǎn)物質(zhì)。
它們?cè)诰浦械娜芙舛入S著酒溫的降低而降低，隨著酒度的降低而降低。這些是部分高度白酒在低度下渾濁、有白色絮狀物的原因。
我們看到高度白酒在低度下渾濁、有白色絮狀物；以及從小型農(nóng)村釀酒設(shè)備接出來(lái)的低度酒渾濁，就是這個(gè)原因。
一般來(lái)講，高度白酒在常溫下出現(xiàn)渾濁、沉淀物的現(xiàn)象是不正常的。為了避免買(mǎi)到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：
1、將白酒倒入透明的玻璃分酒器中，觀察酒體是否是清澈透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物的液體。
2、如果白酒渾濁，將酒置于20-30度的溫水中靜置一段時(shí)間，若渾濁沉淀現(xiàn)場(chǎng)很快消失，就可以放心飲用。
3、如果還是渾濁，有沉淀物，那就要引起我們的重視了。那這些沉淀物到底是什么呢？
1）、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。
2）、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來(lái)自盛酒容器或管路污染。
以前人們將茶倒進(jìn)酒中，認(rèn)為遇茶變色的才是純糧酒，其實(shí)就是因?yàn)橛锰戾伒劐佌舻陌拙浦泻需F銹，而鐵銹遇茶葉會(huì)變黑。
當(dāng)然，用這種方法來(lái)辨別純糧酒并不科學(xué)。
3）、黑色沉淀物可是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來(lái)自鉛錫冷卻器或酒中的硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
“對(duì)消費(fèi)者要存有尊重之心”，切實(shí)履行食品安全的責(zé)任，恪守商業(yè)倫理，做良心酒、放心酒，是每一個(gè)釀酒者的責(zé)任。
為了能生產(chǎn)出合格的白酒，我們一定要選擇合格的農(nóng)村釀酒設(shè)備（比如雅大農(nóng)村釀酒設(shè)備），接酒管、接酒桶、存酒容器……
雅大農(nóng)村釀酒設(shè)備
無(wú)需加盟，1個(gè)人1套農(nóng)村釀酒設(shè)備，2萬(wàn)投入，70平米場(chǎng)地，就可以輕松開(kāi)酒坊，20年酒廠實(shí)操釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，教您釀出符合當(dāng)?shù)乜诟械陌拙疲拙茽I(yíng)銷(xiāo)策略全送，讓你賣(mài)酒無(wú)憂(yōu)，咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311
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