為了提高白酒品質，為顧客提供更香、更醇、更柔和的白酒，越來越多的酒廠老板選擇用大型釀酒設備做窖藏酒，想要釀出高品質的陳釀酒，白酒封壇流程一定要知道。
窖藏酒
隨著酒類產(chǎn)品的發(fā)展，人們對于酒產(chǎn)品的多方面的需求都越來越高，從口感、香氣、回味、包裝，人們都有更苛刻的要求。
而對白酒進行封壇是讓白酒不斷發(fā)酵陳化的一個好方法，下面雅大大型釀酒設備釀酒師為大家介紹一下白酒封壇的流程。
1、選壇
根據(jù)封酒量選擇相應大小的土陶壇?？梢允褂脙?nèi)無釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產(chǎn)生“呼吸”。白酒經(jīng)這種陶缸陳釀后的老酒風味更佳。
2、陶缸清洗
往陶缸中注滿水，浸泡1-2天后清洗干凈，瀝干水分后放入存酒車間/酒窖/天然溶洞中排放好。
3、選酒。
陳釀白酒對酒的質量、酒精度都是有要求的，建議選擇55度以上的高度酒（固態(tài)酒為佳），勾兌酒和低度酒不具備陳釀價值。
用雅大大型釀酒設備做窖藏酒的朋友，請接取55度以上的高度酒陳釀。
選擇55度以上的高度酒做窖藏酒
4、灌酒
由專門的白酒運送管道機器向酒壇內(nèi)灌酒，或將剛用大型白酒釀酒設備蒸餾的高度白酒運至存酒車間，再由抽泵抽至陶缸中。
5、寫封壇酒標識卡
根據(jù)封酒的事由，記錄紀念事件，擬定壇酒名稱，制作封壇名牌。比如高考狀元定制酒、女兒紅定制酒……
寫封壇酒標識
6、封壇（白酒窖藏的核心技術）
最簡單的封壇方法就是在陶缸口蓋上一塊塑料膜，然后蓋上一塊紅布，再用橡皮筋扎緊，與此類似的還有、荷葉+塑料膜+紅布+橡皮筋封壇、牛皮紙+塑料膜+紅布+像皮筋封壇……
如果對封壇技術的要求比較高，我們可以用密封蠟封壇、黃泥封口、豬血桑皮紙封壇……
桑皮紙+黃泥封壇
封壇完成后記得貼/掛上我們剛好寫好的封壇酒標識卡。
這樣整個白酒封壇流程就完成了。按這種方法封壇，長期儲存，酒也不降度數(shù)不揮發(fā)，陳釀后風味上乘。
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