荔枝釀酒

但如果您借助雅大果酒釀酒設(shè)備、水果酒曲和釀酒技術(shù)，將這些小果、殘次果，利潤瞬間翻倍。

普通荔枝酒批發(fā)價穩(wěn)定在30元/斤以上

精品小壇陳釀售價可達(dá)50-80元/斤

荔枝白蘭地更突破百元大關(guān)

荔枝酒

以100斤小果（50）+ 10斤糖（約35元）+ 雅大酒曲（9元）為例：

直接賣鮮果：收入 ≈ 50元

釀成果酒：100斤荔枝可以出60斤左右，每斤酒成本：1.57元，每斤荔枝酒批發(fā)價30元以上，利潤超1600元，如果做成瓶裝果酒，利潤更高。

如果將荔枝蒸餾白蘭地，利潤更高喲

雅大釀酒師特此奉上荔枝酒的核心釀造工藝，助您搶占“荔枝酒財富”：

1、選擇優(yōu)質(zhì)原料：優(yōu)質(zhì)新鮮荔枝是制作荔枝酒的首要條件。荔枝應(yīng)選用成熟且無病害的果實(shí)，去除果核和果肉中的雜質(zhì)

挑選新鮮無病害的果實(shí)

2、將挑選后的荔枝清洗干凈，去除表面的灰塵，晾干水分。

3、去殼、去核和破碎：將晾干的荔枝進(jìn)行去殼、去核和破碎處理，以便糖的釋放，更好地提取果汁中的香氣物質(zhì)。

荔枝去皮

4、調(diào)整糖度：根據(jù)荔枝汁的糖度，適當(dāng)加入白糖或冰糖以調(diào)整到適合發(fā)酵的糖度。

5、加入雅大水果酒曲。按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，發(fā)酵時裝至發(fā)酵器具的2/3即可，裝太滿前期發(fā)酵會溢糟。

加入雅大水果酒曲

6、發(fā)酵。18-25℃為荔枝發(fā)酵的理想溫度,發(fā)酵前3天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封,第5天再攪拌1次即可。發(fā)酵時間溫度而定，通常需要7-14天。

7、發(fā)酵結(jié)束判定。發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，證明發(fā)酵基本結(jié)束。

8、分離。發(fā)酵結(jié)束后，將酒液與果渣分離。

注意：分離后的果渣不要扔，我們將期倒入雅大果酒釀酒設(shè)備中蒸餾，就可以得到美味的荔枝白蘭地了。

雅大果酒釀酒設(shè)備蒸餾

9、澄清、虹吸。剛過濾出來的荔枝酒很渾濁，需繼續(xù)放置幾天，待酒液上下分層后，用虹吸管分離出上層清液。

10、殺菌。將澄清后的荔枝酒放入80℃的熱水中殺菌10分鐘，自然冷卻。

11、陳釀。將殺菌后的荔枝酒轉(zhuǎn)入小口壇中，密封貯藏。

陳釀

用這種工藝釀造的荔枝酒通常呈現(xiàn)出清澈透明的棕褐色或琥珀色，具有荔枝的果香以及酒香的復(fù)合香氣，香氣濃郁而不失清新，醇和適口，酸甜適中，具有獨(dú)特的風(fēng)格。

2025荔枝財富警報： 鮮果低價困局已至，雅大全套果酒釀酒設(shè)備+水果酒曲+釀酒技術(shù)，正是果農(nóng)破局關(guān)鍵——將滯銷荔枝轉(zhuǎn)化為四季暢銷的高端果酒與白蘭地，利潤空間直接翻了N倍！

本文為雅大果酒釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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