王叔用玻璃從白酒設(shè)備中接了10斤酒準(zhǔn)備送給顧客，可該顧客臨時(shí)有事出門了，這壇酒被遺忘在角落，一段時(shí)間后他發(fā)現(xiàn)酒中有沉淀物，正常嗎?讓雅大白酒設(shè)備小編告訴你!

其實(shí)，不僅僅是白酒，啤酒、紅酒和黃酒放置久了后，酒中都會(huì)有沉淀物，那么，出現(xiàn)這種情況，是酒變質(zhì)了嗎?還能不能喝?

一、葡萄酒。

葡萄酒是女士的蕞愛(ài)，也是中國(guó)自釀愛(ài)好者釀得蕞多的一種酒，那么，葡萄酒為什么會(huì)出現(xiàn)沉淀呢?

「白酒設(shè)備」葡萄酒產(chǎn)生沉淀物的原因

1、葡萄酒中含有酒石酸，該有機(jī)酸在溫度降低時(shí)就會(huì)有結(jié)晶出現(xiàn)。

2、儲(chǔ)藏過(guò)程中酒石酸與酒中的單寧、葡萄酒色素等物質(zhì)的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生絮凝。

3、葡萄酒中的鐵離子在氧化酶失活時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)會(huì)生成沉淀物質(zhì)。

葡萄酒中含有少量沉淀是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定。

二、白酒。

白酒中除了乙醇和水外，還含有1%-2%的微量元素，這其中的脂肪酸易溶入酒不溶入水，溶解度隨著溫度的降低而降低，所以，在寒冷的冬天，極易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

「白酒設(shè)備」白酒產(chǎn)生沉淀物的原因

遇到白酒中有沉淀物時(shí)，我們可以將渾濁白酒置于室溫或15~20℃溫水中，如渾濁沉淀現(xiàn)象很快消失，這可能是酒中的脂肪酸在作怪，不影響酒的質(zhì)量。

如果沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過(guò)濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)作如下判斷：

1、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水或鋁制的盛酒容器;

2、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來(lái)自盛酒容器或管路污染;

3、黑色沉淀物可能是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來(lái)自鉛錫冷卻器或酒中的含硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。

在冬天，經(jīng)常有使用雅大白酒蒸餾設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)做酒的客戶跟我們反饋，為什么白酒在冬天容易渾濁、產(chǎn)生白色絮狀沉淀物，看到這里，你們知道是什么原因了嗎?

三、啤酒。

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，有的是正常的，而有的則要引起我們的重視，雅大做白酒的設(shè)備小編提醒大家一定要特別注意。

啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。

但是，因?yàn)橄旅鎺讉€(gè)原因引起啤酒中有沉淀物，則是正常的。

1、夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀。

2、熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀。

3、生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。

雅大釀酒設(shè)備廠家是中型釀酒設(shè)備企業(yè)中僅*有的一家擁有1.1萬(wàn)平米白酒設(shè)備廠，酒曲廠，異蛇酒廠的企業(yè)，為需釀酒設(shè)備學(xué)員提供白酒蒸餾設(shè)備，白酒酒曲，熱線：0746-2885311。

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