同樣的白酒生產(chǎn)設(shè)備不同的人操作，使用壽命、釀出來的酒的口感存在一定差異，這除了跟酒曲、工藝有一定關(guān)系外，跟白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護也有關(guān)。

正在釀酒的您，如何維護我們的釀白酒設(shè)備您清楚嗎嗎?每隔多長時間為您的設(shè)備做一次大掃除比較好?下面我們就這些問題為大家一一講解。

一、新設(shè)備的清洗消毒。

對于新設(shè)備來說，使用前需要進行徹底的清洗，然后將設(shè)備的導(dǎo)汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續(xù)燒火30分鐘，對白酒生產(chǎn)設(shè)備進行蒸汽消毒。否則開始的酒會有苦味及邪雜味。此外若設(shè)備長期不用，再次使用需按上述方式進行清洗消毒，以保證白酒口感。

白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護：清洗消毒設(shè)備

二、鍋爐的日常清洗維護。

鍋爐是白酒釀造設(shè)備的心臟，我們一定要維護好，一般來說，每隔半年需進行一次徹底的清洗，主要是去除鍋爐加熱管內(nèi)部水垢和外部的煙灰垢。

白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護：日常清洗

我們可以先用高壓水搶沖洗去加熱管外部的灰塵及附著物，然后再去除鍋爐內(nèi)部的水垢，除水垢常用的方法有機械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外，為了避免在使用過程中生成水垢，蒸酒后鍋爐水要及時放掉。

三、煙囪的清潔。

煙囪使用久了，整個排煙系統(tǒng)會結(jié)上一層厚厚的灰塵，如果不進行定期清潔，就會影響鍋爐的抽風(fēng)效果，影響出酒速度。

福建林哥用雅大200斤不銹鋼白酒生產(chǎn)設(shè)備做酒，以前蒸飯加蒸酒3.5小時左右即可完成，可近期蒸酒速度越來越慢了，近連續(xù)2次進行同樣操作，卻要花5小時以上時間，經(jīng)過溝通發(fā)現(xiàn)，原來他的設(shè)備鍋爐一直沒清洗維護過。

在按我們的要求對鍋爐完成清洗后，蒸酒速度又提上去了。

白酒生產(chǎn)設(shè)備的日常維護：煙筒清洗

四、發(fā)酵缸，發(fā)酵桶的清洗。

新的發(fā)酵容器第一次使用前先用清水清洗干凈，然后再加入萬分之五的高錳酸鉀溶液進行清洗，再后清水清洗干凈，晾干水份備用。發(fā)酵桶在每一次使用時都要進行徹底的清洗。

一般的釀友在口感發(fā)生改變時，首先想到的是酒曲、發(fā)酵工藝，卻不知白酒生產(chǎn)設(shè)備的好壞也會影響酒質(zhì)。故做好釀白酒設(shè)備的日常清洗工作對酒質(zhì)的提升有一定的積極作用，一定要引起廣大釀友的高度重視。熱線0746-2885311。

文章來源：http://www.86886.com.cn/