晚秋時(shí)分，正是石榴成熟的季節(jié)，也是用烤酒設(shè)備釀酒的旺季。石榴的美味讓人回味，石榴酒你喝過(guò)嗎?石榴酒又是怎樣釀造的呢?讓雅大烤酒設(shè)備小編為你解答。

石榴果酒是以石榴為原料，經(jīng)破碎、壓榨、低溫發(fā)酵、陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。

石榴味酸甜，一般含算量約0.4%～1.0%，含水分在79%左右。出汁率約在30%～40%左右。

石榴酒做法：石榴→清洗、剝殼→去皮、除隔膜→破碎→前發(fā)酵→分離取酒→后發(fā)酵→蒸餾→調(diào)配→灌裝→成品。

雅大烤酒設(shè)備小編分享石榴白蘭地的制作方法如下：

1、石榴經(jīng)分選項(xiàng)后，除去外皮，然后進(jìn)行破碎成果漿。

2、果漿入池量不允許超過(guò)池容積的80%，然后，進(jìn)入前發(fā)酵。

3、前發(fā)酵時(shí)調(diào)入一定量的白砂糖，為了發(fā)酵旺盛，加入5%～8%的水果酒曲，進(jìn)行發(fā)酵。

雅大水果酒曲

4、前發(fā)酵溫度為25～30℃，發(fā)酵時(shí)間為8～10天，而后進(jìn)行分離。

5、分離出來(lái)的皮渣，加適量白糖進(jìn)行2次發(fā)酵，經(jīng)小型烤酒設(shè)備蒸餾得到石榴白蘭地，

備調(diào)配成分時(shí)使用。

6、分離出來(lái)的原酒，含糖在0.5%以下，進(jìn)行后發(fā)酵貯存期(用酒精封住液面)。

7、貯存一年以后，進(jìn)行過(guò)濾，化驗(yàn)糖、酒、酸度，調(diào)配合格后方可進(jìn)行熱處理。

8、熱處理溫度為55℃，熱處理時(shí)間為48小時(shí)，然后進(jìn)行冷卻下膠，靜置7天左右，進(jìn)行過(guò)濾。

9、為了使酒的穩(wěn)定性更強(qiáng)，再經(jīng)過(guò)冷凍處理、過(guò)濾、貯存、過(guò)濾、裝瓶、包裝、成品入庫(kù)。

石榴酒的原料中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)、有機(jī)酸等成份，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健飲料。

石榴酒具有降血脂、軟化血管、增強(qiáng)心臟活力以及預(yù)防癌癥的功效，同時(shí)對(duì)乙型肝炎抗原(HBAG)有較強(qiáng)的抑制作用，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和延緩生命衰老之功效。

石榴酒中的鈣含量是葡萄酒中的鈣含量的十倍或百倍之多。

以上文章不源于雅大烤酒設(shè)備廠家，雅大除了提供各種常規(guī)糧食酒的生料、孰料液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)釀酒技術(shù)培訓(xùn)外，還為您提供各種特色酒培訓(xùn)，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。

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