釀酒設(shè)備廠專業(yè)釀酒師看《紅高粱》論紅高粱酒
在前年熱播的《紅高粱》中，演員們喝的紅高粱酒亦是紅色的，但好奇和細心的觀客提出了疑問，釀造紅高粱酒的紅高粱米是白色的，怎么會釀出電視里那么紅色的酒來?紅高粱酒真的是紅色嗎，真正的紅高粱酒是什么顏色?下面聽聽雅大家庭釀酒設(shè)備專業(yè)釀酒師是如何回答的！
其實，留心過酒水商品的朋友都能看到，市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的。而紅高粱酒之所以有名，是因為高粱品種很多，但其中的紅高糧不適合食用，卻特別適合釀酒，而且紅高糧酒是高粱酒中。
我們在電視里看到的紅色高梁酒也可以說確實是紅高粱酒，當然其紅色并不是通過釀造出來的，而是將剛釀酒加入了紅高粱的殼浸泡，使酒因此變成了紅色。
在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)良酒的佳料。
說到這里，請問下各位釀友是用什么糧食做酒呢?做出來的口感如何呢?如果您正在用高粱釀酒，釀的口感如何呢?有沒有遇到什么問題?可以直接在線咨詢或者是撥打雅大家庭釀酒設(shè)備廠咨詢電話。
高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。如果您那里有很多的高粱，更加可以考慮用高粱釀酒，釀出可口的酒!
如果您想了解更多有關(guān)紅高粱的釀酒技術(shù)方法，可以直接在線咨詢，或者是撥打雅大家庭釀酒設(shè)備廠咨詢電話：0746-2885311。
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