在釀酒行業(yè)這么多年，雅大小型酒廠設備小編發(fā)現(xiàn)，很多人連年份酒、窖齡酒、陳年老酒都傻傻的分不清，甚至一些用小型酒廠設備做酒的老師傅也是如此。

一、年份酒。

白酒里的年份酒是指窖藏的時間，窖藏達到一定年份的白酒即年份酒。年份分酒的酒齡是從白酒從小型酒廠釀酒設備蒸餾出來的那一刻算起的。

品酒

比如以茅臺酒為例，有15年、30年、50年、80年的年份酒。一般來說，年份時間越長價格越高。

無論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。年份酒的種類也比窖齡酒、陳年老酒的數(shù)量更多，從幾十元到上萬元，各個價位段的年份酒都有。

二、窖齡酒。

“窖齡”是指醬香型、濃香型白酒生產(chǎn)窖池的使用年份。窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。

比如20年窖齡酒是指生產(chǎn)基酒的窖池已經(jīng)連續(xù)使用20年，而并非是此基酒存放了20年。

“老窖釀好酒”，窖池使用的時間越長，窖池中的微生物菌群的種類和數(shù)量就越豐富，釀出來的酒口感也越好。

但人們在生產(chǎn)一些香型的白酒時，每年會翻新窖池池底和池壁，所以它不強調(diào)老窖。

一般來說，生產(chǎn)濃香型白酒對窖齡的依賴型強，而醬香型白酒、鳳香型白酒對窖池的依賴性則相對弱一些。

三、新酒與陳酒。

新酒是指經(jīng)過發(fā)酵剛用小型酒廠設備蒸餾出來的酒。

而陳酒是相對于新酒來說的，新酒經(jīng)過一定時間貯存，刺激性減輕、口味醇和、柔順后得到的酒稱之為陳酒。

四、老酒。

陳年老酒這個詞多出現(xiàn)在白酒收藏市場。上個世紀90年代前，中國在白酒行業(yè)要求精益求精。

1979年到1989年這個階段的酒，酒質(zhì)特別好。當時釀酒所用的糧食、水質(zhì)都好，因此釀出的白酒質(zhì)量也很高。

這些保存下來的酒，經(jīng)過幾十年的存放，成為如今在白酒收藏市場上的陳年老酒，保存較，具有很高的收藏價值。

對于用雅大小型酒廠設備開普通酒坊的我們而言，盡管年份酒、窖齡酒、陳年老酒與我們沒直接聯(lián)系，但多學習一點白酒基礎知識總是不錯的。想了解更多白酒知識，請咨詢熱線：0746-2885311。

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