6月21日，夏至到，太陽(yáng)直射北回歸線，代表著炎熱夏日來(lái)臨，空氣潮濕，常伴有暴雨，梅雨天氣，此后用蒸汽釀酒設(shè)備做酒如何給酒醅寶寶降溫?

夏至是太陽(yáng)北行的極致，是太陽(yáng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這天過(guò)后它將走“回頭路”，陽(yáng)光直射點(diǎn)開(kāi)始從北回歸線(北緯23°26')向南移動(dòng)，北半球白晝將會(huì)逐日減短。

夏至過(guò)后用蒸汽釀酒設(shè)備做酒如何給酒醅寶寶降溫?

夏季是北半球日照長(zhǎng)的季節(jié)，在北極圈會(huì)出現(xiàn)極晝，太陽(yáng)終日不落，地面受熱強(qiáng)烈，空氣對(duì)流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。

夏至過(guò)后，做酒人每天都要大汗淋漓的做酒，辛苦，但醉讓人苦逼的不是身體上的煎熬而是付出了辛勤汗水后酒卻壞了。

夏季溫度高，用小型蒸汽釀酒設(shè)備做酒時(shí)，若溫度控制不當(dāng)，容易導(dǎo)致酒醅升溫高、升溫猛而將酶的活性全部殺死或部分殺死。

從而導(dǎo)致酒酸、酒苦、酒的異雜味重……，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致釀酒失敗。夏季，我們應(yīng)該如何給我們的酒醅寶寶降溫呢?

1、通過(guò)空調(diào)裝備恒溫發(fā)酵間，這點(diǎn)冬天保溫也適用。優(yōu)點(diǎn)是升降溫快，恒溫效果好，缺點(diǎn)成本太高，故采用時(shí)請(qǐng)計(jì)算成本、利潤(rùn)。

通過(guò)空調(diào)裝備恒溫發(fā)酵間

2、風(fēng)扇。

室內(nèi)多裝幾臺(tái)風(fēng)扇并配合地面酒水，價(jià)格實(shí)惠建議采用。將發(fā)酵房建在日照時(shí)間短通風(fēng)條件地方，如果是一天到晚都曬不到的地方就更了。

3、發(fā)酵室全部裝上保溫材料，只裝排氣扇，不開(kāi)窗。這樣控制室內(nèi)溫度容易且效果明顯。夏天灑冷水即可。前期投入大，但后期使用成本低。

發(fā)酵室全部裝上保溫材料

4、用雅大蒸汽釀酒設(shè)備做固態(tài)酒的朋友，除了采用上述方法控制溫度外，建議大家糖化時(shí)避開(kāi)天氣炎熱的正午，盡量在早上5點(diǎn)~6點(diǎn)溫度低時(shí)下曲發(fā)酵。

以前人們釀酒時(shí)，有“冬歇九，夏歇伏”的說(shuō)法，而現(xiàn)在隨著高低溫酒曲和釀酒技術(shù)的不斷升級(jí)，再配合現(xiàn)代溫控技術(shù)，夏季釀酒是完全沒(méi)問(wèn)題的。

但我們一定要發(fā)揮自己的聰明才智，一方面控制降溫成本;另一方面采取有效的降溫措施，讓我們的酒醅寶寶安全過(guò)夏。

夏季用蒸汽釀酒設(shè)備釀酒過(guò)程中，你還遇到了哪些你無(wú)法解決的釀酒問(wèn)題呢?有釀酒難題請(qǐng)咨詢雅大的釀酒師，讓我們專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)為您提供酒質(zhì)提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。

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