烤酒設(shè)備：發(fā)酵在釀酒過程中的地位舉足輕重，直接影響酒的品質(zhì)，那么發(fā)酵用什么容器比較好?這個也要具體問題具體分析，讓雅大烤酒設(shè)備小編為你一一道來。
發(fā)酵常見的工藝有生料液態(tài)發(fā)酵、熟料固態(tài)發(fā)酵、熟料半固態(tài)半液態(tài)發(fā)酵，熟料固態(tài)發(fā)酵。
發(fā)酵常用的容器有食品級塑料桶、陶缸、304食品級不銹鋼發(fā)酵桶、窯池等。
知道了這些，我們進入今天的主題，發(fā)酵用什么容器比較好?
這沒有答案，只能說糧食不同工藝不同，適宜的發(fā)酵容器也不同。比如：
生料、液態(tài)、半固態(tài)適合用食品級塑料桶、陶缸和不銹鋼桶發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵適合用陶缸、不銹鋼桶和窯池……
下面我們對比一下各種發(fā)酵容器的優(yōu)缺點。
一、食品級塑料桶。
建立使用白色食品級塑料桶，用其他有色塑料桶，會導(dǎo)致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要進行徹底的清洗、消毒。
釀酒發(fā)酵用什么容器比較好？——塑料桶
優(yōu)點：
食品級塑料桶比較輕，易清洗、易搬運，操作方面，使用成本低。
缺點：
1、影響美觀，特別是那些大規(guī)模酒廠，定位高端市場、做高檔酒的客戶，當(dāng)客戶去到你的酒廠參觀時，體驗感確定不太好。
2、如果你沒練就一雙火眼真金，購買到劣級塑料酒，可能會影響酒的品質(zhì)，導(dǎo)致塑發(fā)劑超標。
適用范圍：
生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵，果酒、黃酒發(fā)酵，用小型烤酒設(shè)備釀酒的固態(tài)發(fā)酵。
二、陶缸。
無論是何種糧食、何種工藝發(fā)酵，陶缸是乎都是“醉”發(fā)酵容器，但為何陶缸慢慢的被其他發(fā)酵容器所取代了呢?發(fā)酵建議使用廣口陶缸。
釀酒發(fā)酵用什么容器比較好？——陶缸
優(yōu)點：
陶的透氣性好，故無論是發(fā)酵還是存酒，都是極好極，用陶缸發(fā)酵釀出來的酒糖化、酒化、酯化好，口感好。
缺點：
易碎、太過笨重，清洗、搬運都不太方面，進出料也不方便。
適用范圍：
生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)、全固態(tài)發(fā)酵，記得一定要用廣口陶缸，口大散熱快。另外，用陶缸發(fā)酵時不要裝料太滿，一般裝至總體積的70%即可，夏天還要裝得太小一些。
三、窯池。
在我國的東北地區(qū)、以及云、貴川等做固態(tài)酒的地方，喜歡用窯池發(fā)酵，窯池一般設(shè)計成地上、半地下、地下。
釀酒發(fā)酵用什么容器比較好？——窖池
優(yōu)點：
操作方便，成本低，而且窯池用的時間越長，菌群種類越多，酒的口感越好。
缺點：
不易清洗、衛(wèi)生比較難搞，密封沒其他發(fā)酵容器好。
適合范圍：
帶殼類糧食的固態(tài)發(fā)酵，一般來說，小窯比大窯好，故不建議建太大的窯池。
題外話，在平時的工作中，很多客戶問雅大烤酒設(shè)備小編，窯池要怎么建怎么好?有興趣的可以點擊閱讀：白酒發(fā)酵池怎樣建，建發(fā)酵池要注意什么?>>>
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