過(guò)去人們對(duì)薏米的利用，只是停留在煮粥、作湯上。利用雅大燒酒設(shè)備和黃酒曲，將其變成美酒，為薏米深加工提供了新路子，今天雅大燒酒設(shè)備教大家如何利用薏米釀制黃酒。
薏米黃酒工藝流程：
薏米→清洗→浸泡→蒸者→冷卻、拌曲→裝缸糖化→加漿→過(guò)濾、澄清→成品酒
注意事項(xiàng)：
1、原料準(zhǔn)備：選取顆粒飽滿、色白、新鮮無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變的優(yōu)良薏米。
2、浸泡：將選薏米淋洗干凈，放水溫水中浸泡，水沒過(guò)薏米5cm，浸泡至薏米軟化。
3、蒸煮：交浸泡薏米先煮30分鐘，再將煮薏米蒸30分鐘，要求薏米熟而不粘。
4、冷卻、拌曲：將蒸薏米冷卻至30度，拌入雅大黃酒酒曲，攪拌均勻。
【釀酒酒曲】雅大黃酒曲
5、入缸糖化：將攪拌均勻酒賠裝入酒壇內(nèi)，壓實(shí)，并在中間做1個(gè)井字型的小窩。
6、加漿酒化：糖化24-48小時(shí)左右(根據(jù)溫度而定)，當(dāng)井字型小窩有大量酒液時(shí)，糖化即完成，按一定比例加入50度的(到底加多少度的酒，根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬀屏?xí)慣而定)糯米/薏米白酒。
備注：步驟6為甜型黃酒工藝流程，加漿時(shí)是加水還是加酒，加漿量多少，加漿的具體時(shí)間等直接影響酒的甜度，即您所釀的酒到底屬于干型、半干型、半甜型還是甜型黃酒，具體請(qǐng)點(diǎn)擊咨詢>>>
7、過(guò)濾澄清：當(dāng)酒液全部下沉，變成茶色或者啤酒色，無(wú)氣泡時(shí)，用黃酒過(guò)濾機(jī)將渣汁分離、虹吸澄清，然后裝缸陳釀。
8、將過(guò)濾后的酒渣用雅大家庭釀酒設(shè)備蒸餾，即得薏米白酒，薏米白酒可以直接飲用，也可以加入糖化薏米酒醅中。
【釀酒設(shè)備】雅大200斤家庭釀酒設(shè)備
薏仁米中含有薏仁米酯，是一種抗ai物質(zhì);另外，從構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸看，也是谷類中質(zhì)量佼佼者。
而薏仁酒具有健脾胃、祛風(fēng)濕和利筋骨作用。
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