2020受疫情影響，大量水果市場(chǎng)關(guān)閉，收購(gòu)商銳減，水果滯銷已成定局，有3種方法可減少果農(nóng)損失!請(qǐng)隨雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒師一直去看看!

在所有的蔬菜、水果中，時(shí)令水果受到的沖擊最大(各個(gè)不同的季節(jié)按自然規(guī)律成熟的水果)，時(shí)令水果的特點(diǎn)是：季節(jié)性強(qiáng)、一定的保質(zhì)期、集中上市。

比如桑葚、楊梅、荔枝、黃桃、油桃……它們除了有著時(shí)令性水果特點(diǎn)的同時(shí)，還有著自己的特點(diǎn)：易發(fā)軟、不易儲(chǔ)存、易變質(zhì)。

這些時(shí)令水果的成熟期內(nèi)，一旦遇上天氣不好或滯銷難題，對(duì)果農(nóng)是巨大的打擊。

那有什么方法可以解決滯銷難題，減少果農(nóng)損失呢?我們不妨將這些滯銷的水果、小果或殘次果釀成酒。

6月，天還沒完全亮，諸暨市店口鎮(zhèn)上畈村弦腔自然村村民錢富源就在山頭忙開了，今年，他家的楊梅迎來了豐收年。

水果迎來豐收年，可是錢富源一家卻樂不起來。“受疫情影響，附近的收購(gòu)點(diǎn)大部分都關(guān)閉了，我們的楊梅都沒有銷路了。”錢富源說，今年的銷售量只有去年一半。

產(chǎn)量高、銷售低，往往意味著會(huì)有大量水果因?yàn)椴烧患皶r(shí)而爛在山上。所以他很著急。

經(jīng)雅大果酒釀酒設(shè)備學(xué)員指點(diǎn)，他訂購(gòu)了50公斤雅大水果酒曲，準(zhǔn)備將這些滯銷的楊梅釀成酒。

雅大水果酒曲

他說，因?yàn)樗曳N的楊梅個(gè)大、味甜，銷得特別好，以往每年只剩下5000斤左右的殘次果，他就請(qǐng)朋友上門來幫忙加工。今年滯銷果太多了，朋友沒時(shí)間幫我做，我只有自己釀了。

不錯(cuò)，將滯銷果、小果或殘次果釀成酒，不僅可以減少浪費(fèi)，還可將果園的利潤(rùn)翻幾翻。常見的水果釀酒方法有三種：

1、水果發(fā)酵酒。即將水果采摘下來后，清洗干凈、瀝干水果、打漿發(fā)酵、過濾、滅菌、陳釀后直接飲用。

水果發(fā)酵酒的特點(diǎn)是度數(shù)低、果味濃郁，特別適合女人、老人飲用，是一種保健價(jià)值非常高的養(yǎng)生酒。

2、水果白蘭地。前期工藝跟水果發(fā)酵酒一樣，只是發(fā)酵完成后不經(jīng)過過濾、陳釀等工序，而是直接用大型果酒釀酒設(shè)備蒸餾成水果白酒。

金桔白蘭地

我們可根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣，控制白蘭地的酒度在30-65度之間。

3、水果泡制酒。一直以來，各種各樣的泡制酒一直的民間愛酒者的至愛，比如水果泡制藥、動(dòng)物泡酒、藥食同源的材料泡酒……

雅大水果樣品酒制作活動(dòng)

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