眼下正是用果酒釀酒設(shè)備釀果酒的好時機，像葡萄酒、桃子酒、李子酒、梨子酒……，那怎樣保存果酒才不容易酸敗，今天雅大果酒釀酒設(shè)備的釀酒師一次給您講清楚。

果酒釀酒設(shè)備

葡萄酒作為水果酒的一種典型代表，可以保存10年以上甚至更久，而一般的品牌果酒也可以保存8-10年。

而一般的自釀果酒或小作坊釀造的果酒，因受滅菌、儲存環(huán)境等影響，可能保存不了這么長時間，但只要我們掌握系統(tǒng)的果酒釀酒技術(shù)、滅菌技術(shù)和果酒儲存技術(shù)，選擇正確的儲酒容易，果酒存放2-3年甚至5年是完全沒問題的。

各種水果酒

那在果酒釀造及儲存過程中，我們要注意什么呢？請隨雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒師一起去看看！

1、釀造果酒時，要選擇專業(yè)的水果酒曲并嚴格控制水果發(fā)酵的每一個環(huán)節(jié)，確保釀出來的水果酒是合格的。

發(fā)酵好的水果

2、要對發(fā)酵好的進行滅菌后密封保存,常用的方法是巴斯德滅菌法，為保證運輸過程中不變質(zhì)，裝瓶后應(yīng)再次用巴斯德滅菌法對果酒進行滅菌。

3、與白酒儲存不同，為留住果酒的香氣，保證果酒在儲存過程中揮發(fā)變質(zhì)，應(yīng)該用不銹鋼果酒儲酒罐或橡木桶來儲存果酒。

用不銹鋼儲酒罐存果酒

那用大型果酒釀酒設(shè)備釀好的果酒，怎樣保存才不易變質(zhì)，并延長保質(zhì)期？

低度水果發(fā)酵酒的保存方法需要綜合考慮溫度、濕度、光照和密封性等因素，以確保其品質(zhì)和口感。

1、溫度、濕度及通風(fēng)條件：將果酒存放在陰涼、干燥且通風(fēng)良好的環(huán)境中。

一般來說，70左右的環(huán)境濕度比較適合果酒保存。

儲存室溫度盡量控制在8℃至25℃之間，其中以較低的溫度為佳，這樣可以有效延長果酒的保質(zhì)期

2、避光：果酒在儲存的過程中應(yīng)該盡可能的避免酒液與光線接觸（包括陽光、日光燈等），以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。

3、避震：劇烈震動會使果酒進入休克狀態(tài)，從而使用酒液內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞果酒的口感。

貯存酒

4、定期檢查：貯存過程中應(yīng)定期檢查果酒的狀態(tài)，確保沒有出現(xiàn)氣泡或其他異?，F(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象則應(yīng)立即處理。

總之，正確的儲存方法對于保持果酒的品質(zhì)至關(guān)重要。讓我們用心釀造，精心儲存每一壇果酒，確保每一壇果酒都能在時間的長河中綻放其獨特的風(fēng)味口感。

果酒

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