“原來(lái)書(shū)本里的發(fā)酵原理，在生產(chǎn)線上是這樣‘動(dòng)’起來(lái)的 ！”2025年6月17日，湖南科技學(xué)院 化生學(xué)院食品專業(yè)大二學(xué)子在湖南雅大智能科技有限公司研學(xué)之行后，發(fā)出全新感悟。在雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)、技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)及學(xué)院老師的全程帶領(lǐng)下，這群年輕學(xué)子深入生產(chǎn)一線， 通過(guò)“理論 +實(shí)踐”的深度融合，將課堂理論轉(zhuǎn)化為真實(shí)體驗(yàn)，揭開(kāi)了釀酒工藝的神秘面紗。 

抽象知識(shí)變鮮活，酒曲魅力引驚嘆

“課本上酒曲知識(shí)抽象枯燥，但在雅大，我們親眼見(jiàn)證了它的神奇魔力，”一位學(xué)生興奮地分享道，“從一粒糧食或一個(gè)水果，到最終醇香的酒液，酒曲就像無(wú)形的魔術(shù)師，驅(qū)動(dòng)了整個(gè)發(fā)酵蛻變的過(guò)程。”在酒曲研發(fā)中心與生產(chǎn)車間，雅大技術(shù)專家現(xiàn)場(chǎng)解 析了“雅大牌”酒曲的原料奧秘與工藝精髓，學(xué)生們凝神觀察，書(shū)本中的微生物發(fā)酵原理躍然眼前。

舌尖品鑒悟匠心，黃酒醇厚顯真章

品鑒環(huán)節(jié)成為研學(xué)高潮。學(xué)生們輕嗅慢飲雅大手工黃酒，其醇厚豐滿的口感與市售產(chǎn)品的差異令他們印象深刻。“這份自然綿長(zhǎng)的風(fēng)味，是工業(yè)化量產(chǎn)難以復(fù)制的匠心，”學(xué)生們?cè)趯?duì)比中體會(huì)到傳統(tǒng)工藝的價(jià)值。深入釀酒車間與恒溫酒窖，他們觸摸陶壇、感受窖內(nèi)微生態(tài)，課本中“釀造環(huán)境”的概念，化作了身臨其境的溫度、濕度與時(shí)光沉淀的氣息。

實(shí)踐叩開(kāi)求知門(mén)，校企共育向未來(lái)

此行極大激發(fā)了學(xué)子們對(duì)實(shí)踐價(jià)值的認(rèn)同。“這次參觀讓我們深刻體會(huì)到——‘動(dòng)手’至關(guān)重要，”學(xué)生代表坦言，“渴望進(jìn)入雅大或同類企業(yè)實(shí)習(xí)，深入市場(chǎng)前沿，了解真實(shí)的消費(fèi)需求與行業(yè)動(dòng)態(tài)。”雅大董事長(zhǎng)胡順開(kāi)寄語(yǔ)學(xué)子：“食品專業(yè)與釀酒行業(yè)高度契合，前景廣闊。期待你們夯實(shí)基礎(chǔ)、錘煉技能，雅大的大門(mén)始終向有志青年敞開(kāi)。” 帶隊(duì)老師也表示，此類沉浸式研學(xué)為深化校企協(xié)同育人、精準(zhǔn)對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。