固態(tài)釀酒過程中，除必要的電加熱釀酒設備及配套設備外，我們要學會把握好釀酒過程中各要素之間的關系，請隨雅大電加熱釀酒設備小編一起去看看!

凡是都講究天時、地利、人和，釀酒也不例外，只有平衡好釀酒各要素之間的關系，才能釀出顧客喜歡的固態(tài)白酒。

酒醅和糟醅是白酒釀造過程中的兩個基本成分，它的好壞直接影響我們所釀白酒的品質，而糟醅則是我們重點關注的對象。那糟醅到底是什么呢?

新人用電加熱釀酒設備生產固態(tài)酒，不能忽視這6大要素

糟醅是各種不同的物料按照不同比例形成的一個固體組織，它的主要成分為：糠、水、溫度、淀粉、酸度和曲藥。

糠

糠殼在傳統(tǒng)古法釀酒中應用廣泛，在發(fā)酵過程中，它可以稀釋淀粉含量、降低淀粉濃度;稻殼具有彈性，可起到透氣、疏松作用。

在用固態(tài)電加熱的釀酒設備蒸酒過程中，能有效的保證鍋中的蒸汽能夠透氣，使全部酒醅受熱均勻出酒。

電加熱釀酒設備

水

水是酒之血，泡糧用水、蒸糧用水和發(fā)酵用水建議選擇山泉水、深井水或地下水，水可以保證各種微生物正常的生長繁殖和代謝，保證發(fā)酵的正常進行。

溫度

在釀酒過程中，下曲溫度及發(fā)酵品溫對糧食的正常發(fā)酵起著至關重要的作用，可為發(fā)酵微生物提供適宜的環(huán)境，保證發(fā)酵的正常進行。

新人用電加熱釀酒設備生產固態(tài)酒，不能忽視這6大要素

淀粉

釀酒的過程就是將淀粉轉化為葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精的過程，淀粉含量的高低能有效調節(jié)入池酸度、水份和發(fā)酵溫度。

將淀粉濃度控制在合適的范圍，發(fā)酵才能正常進行。

酸度

酸度能穩(wěn)定窖內升溫達到發(fā)酵過程“前緩中挺”。

適合的酸有利于淀粉糊化水解生成可發(fā)酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物質，它能抑制發(fā)酵過程中的雜菌生長，促進酒中的各種香味物質生成。

酒曲

酒曲作為將淀粉轉化為乙醇(酒精)的糖化發(fā)酵劑，被稱為酒之骨，做為酒的骨架，它在很大程度上決定了白酒的風格、香型和口感。

采用不同的工藝，生產不同香型的白酒，所用的酒曲也是不一樣的，而酒曲主要有大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲和混曲……。

雅大高產酒曲采用微生物菌種結合中草藥、麥麩在無菌車間內培育而成。

雅大酒曲

用它釀出的小曲原漿酒穩(wěn)定性好，喝了不上頭，不口干，酒質能達到國家白酒檢測標準。

為歡度中秋，喜迎國慶，雅大電加熱釀酒設備這次優(yōu)惠搞得有點大，我敢免單，您敢來嗎?請致電我們，大聲說出您想要的免單，雅大就能幫您圓夢!電加熱釀酒設備、酒曲及釀酒配套產品，到底哪種才是您真正想要的呢?咨詢熱線0746-2885311。

文章來源：http://www.86886.com.cn/