用白酒蒸餾設備蒸固態(tài)酒，為什么有的酒廠出酒嘩啦啦跟自來水一樣，有的酒廠出酒卻特別慢？今天雅大釀酒蒸餾設備釀酒師給大家講講影響出酒速度的幾個關(guān)鍵點。

雅大釀酒蒸餾設備出酒速度 

1、白酒蒸餾設備。

“巧婦難為無米之炊”如果你沒有好的固態(tài)釀酒蒸餾設備，那么你蒸餾出酒的速度肯定也不會快。

如果你的設備蒸汽量不夠，鍋爐、蒸鍋和冷卻器不配套，那出酒速度肯定快不了，因為酒氣是靠蒸汽帶動出來的。

有了好的鍋爐之后，還要配比配套的蒸鍋和冷卻器。

一般來說，固態(tài)蒸鍋不能太高，直徑要大一些，要矮一些；蒸鍋選好了，就是配比合適大小的冷卻器，冷卻器一定要選擇與水接觸面積大一點的，這樣子冷卻效果才好。

選擇一套合適的設備，出酒才有了最基本的條件。

雅大釀酒蒸餾設備由鍋爐、側(cè)開口料桶、冷卻器3件套組成。

雅大釀酒蒸餾設備

鍋爐可根據(jù)需求選擇柴煤鍋爐、電鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐，蒸汽量大，上氣速度快。

為方便出料操作，我們在料桶上開了一個40-46cm的人字型口，出料、出糟非常方便，設備直徑、高度比例合理，上料輕松，無需彎腰怕高，蒸酒不易壓氣。

側(cè)開口出料輕松

冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積大，冷卻效果好。

冷卻器采用壁式+管式雙重冷卻

2、釀酒發(fā)酵技術(shù)。

這一點毋庸置疑，做固態(tài)酒想要出酒多，出酒快，我們要熟練掌握選糧、泡糧、蒸糧、下曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾的每一個環(huán)節(jié)，并將每一個細節(jié)做的很好。

另外，發(fā)酵好的糧食不能濕漉漉的，一定要適合固態(tài)蒸餾的狀態(tài)，要干、爽、松，只有這樣，蒸酒時蒸汽才更容易穿過糧食，出酒順暢、不壓氣、不塌氣。

發(fā)酵好的高粱

3、裝甑技術(shù)。

上甑我們講究八個字，均灑平鋪，見氣壓氣，這是什么意思呢？

就是我們裝甑時，哪里有氣我們就將糟醅壓在哪里，不能一股腦猛的往里面裝，這樣導致壓氣的后果就是你出酒出的不順暢，出酒出得慢，出酒出的少，高度酒少低度酒多。

上甑時見氣壓氣，上料

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