古法釀酒因工藝復(fù)雜，操作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，遭到年輕釀酒者的嫌棄，自從有了這套白酒釀酒設(shè)備，“懶人”也愿意用古法釀酒了。父輩留下的白酒釀酒設(shè)備酒坊也有人繼承了。

金橋鎮(zhèn)楊哥的傳統(tǒng)高粱酒坊

隨著人們生活水平的提高，人們開始追求原生態(tài)的食物，比如家雞、家鴨、不打農(nóng)藥的果蔬，土法釀造的純糧酒……

雅大學(xué)員釀造的古法高粱酒

可隨著機(jī)械化程度越來越高，現(xiàn)代人變得越來越懶，無論在什么行業(yè)，人們更愿意追求“快”，古代的那種“工匠精神”也在現(xiàn)代企業(yè)中慢慢消失。

釀酒行業(yè)也不例外。

這直接導(dǎo)致了愛酒者想喝傳統(tǒng)固態(tài)酒，但一般的酒坊卻無固態(tài)酒可賣的尷尬。

那怎樣做才能讓釀酒者樂意用古法釀酒，讓顧客喝上真正的固態(tài)釀造酒呢?

其實(shí)，我們要做的是讓機(jī)械代替人力來完成拌曲、上甑、出料、出糟的工作，或者讓釀酒者在釀酒過程中操作起來更省力，而不是用簡(jiǎn)化流程來達(dá)到省時(shí)省工省人力的目的。

古法釀酒與現(xiàn)代釀酒設(shè)備

況且，在大部分人更愿意通過簡(jiǎn)化流程來達(dá)到“高效率”時(shí)，如果我們采用古法釀酒技術(shù)做酒，會(huì)因“古法釀酒”的失缺而引起人們的好奇。

再說，用古法釀酒技術(shù)做出來的酒，口碑本來也是極好極好的。“物以稀為貴”，說的就是這個(gè)道理。

而且現(xiàn)代釀酒技術(shù)在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，比如用航吊代替了人工上甑、出料、出糟的工作;用拌曲機(jī)代替了人工拌曲的工作;用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。

吊甑釀酒設(shè)備

雅大白酒釀酒設(shè)備由鍋爐、料桶和冷卻器，蒸汽加熱，不糊鍋，且在蒸酒過程中不用換冷卻水，出來的酒與室溫持平，冷卻效果好。

雅大側(cè)開口釀酒設(shè)備

為了方便釀酒者進(jìn)出料，雅大推出側(cè)開口固態(tài)白酒釀酒設(shè)備，在料桶上開了一個(gè)40-65公分(根據(jù)型號(hào)而定)的人字型口，出料、出糟非常方便：

做熟料釀酒時(shí)，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側(cè)開口處鏟出。解決了傳統(tǒng)設(shè)備要爬到設(shè)備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個(gè)小時(shí)把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人婦女都可以操作。

在鍋爐的選擇上，您可以選擇柴煤鍋爐、電鍋爐、燃?xì)忮仩t、生物顆粒鍋爐，滿足不同燃料的釀酒需求。

大型生物顆粒釀酒設(shè)備

準(zhǔn)備釀酒的您，打算用什么工藝釀酒呢?正在做固態(tài)酒的您，還是在堅(jiān)持用傳統(tǒng)設(shè)備釀酒嗎?

為了幫助更多人釀酒成功，值此五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)來臨之際，4月25日-5月31日，雅大誠(chéng)邀全國(guó)釀?dòng)褋硌糯竺赓M(fèi)學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。

具體活動(dòng)內(nèi)容如下：

1、雅大技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家高級(jí)釀酒師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家高級(jí)酒體設(shè)計(jì)師蔣總親授特色酒技術(shù)，20年酒廠經(jīng)驗(yàn)干貨分享。

2、 雅大自有年產(chǎn)300噸酒的酒廠落地實(shí)操。

3 、當(dāng)下盛行抖音帶貨，賣酒營(yíng)銷培訓(xùn) 。

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