在倡導“健康飲酒、飲健康酒”的今天，你知道配制酒、發(fā)酵酒和蒸餾酒的區(qū)別嗎?蒸餾酒是用蒸酒設備燒的酒，那配制酒和發(fā)酵酒又是什么酒?要用蒸酒設備嗎?

一、釀制酒，21世紀的健康保健酒。

近年來，隨著人民生活水平日益提高其消費能力也迅速升級，消費者健康意識也不斷增強，健康理念配制酒恰恰迎合了消費者這一消費理念。

雅大蒸汽釀酒設備的眾多學員，也捕捉了這一市場需求，在推出白酒的同時，還特別推出有不同保健功效的藥酒，或者為喜歡泡制藥酒的顧客提供基酒，可以這樣說，健康理念配制酒將在未來10年成長為一個超大規(guī)模的主流品類。

蒸酒設備配制酒

配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。

配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。

植物類釀制酒一般使用35-55度的純糧基酒泡制。

而動物類配制酒則需要使用55度以上的純糧基酒泡制，這樣一來可以殺死動物體內的細菌，二來可以將動物的藥效泡出來。

泡制藥材時也應使用55度以上的高度酒，否則藥材泡不出來。

二、發(fā)酵酒度是多少，為何沒有高度酒?

發(fā)酵酒是用糧食、水果經發(fā)酵后，不經過做酒設備的蒸餾，而是直接過濾、壓榨、消毒和陳釀后的酒，度數都不高，一般不超過18度。

雅大做酒設備的學員常做的發(fā)酵酒有各種水果酒，比如葡萄酒、蘋果酒、野生獼猴桃酒……。

米酒、黃酒、高粱紅……，比如福建學員做的沉缸酒、客家娘酒，雅大酒業(yè)株洲客戶做的高粱紅酒。

蒸酒設備|發(fā)酵酒——黃酒

三、蒸餾酒有哪些特點，你知道怎樣燒美味的蒸餾酒嗎?

蒸餾酒，顧名思義，就是將原料經酒曲的發(fā)酵后蒸餾而成的白酒，主要原料有糧谷類農作物，比如大米酒、高粱酒、玉米酒……，白酒白蘭地，比如葡萄白蘭地、蘋果白蘭地、梨子白蘭地……

蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的蒸煮(水果酒不需要蒸煮)、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。

蒸酒設備|蒸餾酒

想要釀出的白酒口感好，出酒率高，蒸酒設備、酒曲的選擇很重要，另外，在發(fā)酵過程中，一定要注意把控好選糧、煮糧、發(fā)酵和蒸餾的每一個細節(jié)。

想釀酒沒有蒸汽釀酒設備，不懂釀酒技術怎么辦?請撥打熱線：0746-2885311。

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