紅葡萄和白葡萄酒是2種常見的葡萄酒，那么，紅葡萄酒和白葡萄酒除了顏色上的差別，還差在哪兒?不用蒸酒設(shè)備在家可以做嗎?雅大蒸酒設(shè)備小編為大家講解。

聽到紅葡萄酒與白葡萄酒，釀友們肯定聯(lián)想到電視劇里喝葡萄酒的鏡頭，的高大上，看著跟我們的關(guān)系毫不相干。

終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒差在哪了 在家不用蒸酒設(shè)備都可以做

其實(shí)，但我們知道了紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別后，不用做酒設(shè)備，在家也可以釀出美味的紅葡萄酒和白葡萄酒。

1、葡萄品種不同

葡萄品種分為紅葡萄品種和白葡萄品種，其中紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造而成，而白葡萄酒則是由葡萄汁釀造而成，所以白葡萄酒既可以用白葡萄品種，又可以用紅葡萄品種來釀造。

2、釀造工藝不同

紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物用釀造的，把果皮和果汁一起放入容器里發(fā)酵，而這個過程也是在萃取葡萄皮中的色素、單寧和味道。

終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒差在哪了 在家不用蒸酒設(shè)備都可以做

葡萄汁與果皮接觸的時間長短，決定葡萄酒顏色和單寧的程度。所以我們有時候會發(fā)現(xiàn)不同的葡萄酒酒款，在顏色上會有所不同。

白葡萄酒是用葡萄汁釀造而成，將葡萄進(jìn)行破碎，然后壓榨，再把果皮的果汁分離出來，蕞后用雅大水果酒曲進(jìn)行發(fā)酵。白葡萄酒的發(fā)酵溫度通常比紅葡萄酒低一些，為的是保留白葡萄酒中純凈的果香。發(fā)酵時間一般在為2到4周。

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3、風(fēng)味不同

紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。

在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。為了達(dá)到復(fù)雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮(zhèn)。以白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒蕞突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。

葡萄酒的風(fēng)味會因?yàn)槠咸哑贩N、產(chǎn)地、氣候、土壤、日照等環(huán)境的不同，產(chǎn)出不同風(fēng)味的葡萄酒。

4、配餐的不同

紅葡萄酒適合搭配有重量的食物，比如紅肉、火腿、燒烤等;白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物，如魚類、海鮮、清蒸禽類等。

紅葡萄酒中單寧含量高。單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。當(dāng)你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺。

白葡萄酒酸度較高，與油膩的食物搭配起來，口感會好，因?yàn)榘灼咸丫浦械乃嵯褚话鸭獾兑粯硬暹M(jìn)油膩的食物中，達(dá)到清理口腔的效果。

看完文字后，終于知道紅葡萄酒和白葡萄酒的差別在哪了，不用蒸汽釀酒設(shè)備，在家都可以做。

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