為迎接接下來的釀酒發(fā)酵季，雅大電加熱釀酒設備廠選購了2萬斤高品質高粱用于釀酒教學，讓我們走進雅大電加熱釀酒設備，直擊釀酒教學現(xiàn)場，體驗釀酒的樂趣。
這一批大概有10來個學員，為了保證每個學員都有親自動手操作的機會，我們準備了100斤的高粱。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒
1、泡糧：頭一天，雅大技術老師就將準備高粱倒入不銹鋼發(fā)酵桶中，加熱水泡高粱。
2、清洗：下班前，沖去糧食上的灰渣和酸水，換水繼續(xù)泡糧;
3、將泡高粱瀝干水份，鏟入雅大電加熱釀酒設備中，因雅大電加熱釀酒設備排水性好，多余水份可直接排出，故省略了瀝干水份的步驟。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—泡好，瀝干水份后倒入設備里
4、初蒸：在蒸墊上撒入一層的谷殼，將瀝干后的糧食裝入電加熱的釀酒設備的甑內初蒸，蔣老師示范結束后，學員親自動手操作，將高粱鏟入;
5、悶糧：蔣老師邊往蒸桶內加入悶水，邊給學員講解加燜水的要點、原理：即從糧食底部加入，加燜水比高粱高10公斤左右。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—初蒸，悶糧
6、糊化：打開電加熱釀酒設備的開頭，繼續(xù)加熱糊化，直至高粱完全蒸開花;
7、攤涼：把蒸熟的高粱從側開口倒入不銹鋼容器中，再加入清洗干凈的地板上攤涼，看，學員在親自動手攪拌，加快降溫速度。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—蒸好后攤涼
8、下曲：現(xiàn)在高粱已經降溫至33度左右了，且溫度均勻，我們將事先稱雅大高產酒曲(0.5-0.6%的比例)均勻的撒在高粱表面。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—按比例下雅大高產酒曲
9、培菌糖化：用鏟子將高產酒曲充分攪拌均勻，在地板上鋪上一層塑料薄膜，將下好酒曲的高粱鏟入，將表面攤平(厚度為10-15公分)。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—培菌糖化
10、入桶發(fā)酵：糖化結束，將糖化高粱糟醅鏟入304食品不銹鋼發(fā)酵桶中，密封發(fā)酵，12-15天后，發(fā)酵完成，就可以蒸酒了;
11、蒸酒：蒸酒時要控制火候(大火燒開，中火出酒，大火追尾)，掐頭去尾、量質摘酒。
雅大電加熱釀酒設備廠2萬斤高粱實操釀酒—省時省力
在蒸酒實操教學中，雅大電加熱釀酒設備的釀酒師會教您根據當地喝酒的度數靈活選用接酒方法。
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