糧食釀酒設備做的白酒中含的固形物指白酒經(jīng)蒸發(fā)、干燥后殘留的非揮發(fā)性/難揮發(fā)性物質，主要來自糧食釀酒設備蒸酒時不按工藝操作，貯藏容器、漿水、香料、添加劑等。
白酒
為什么說用純糧食酒設備蒸酒時不按工藝操作會導致白酒固形物超標呢?
白酒發(fā)酵時會生成一定量的脂肪酸酯類及少量的醇類等高沸點物質。
若用糧食釀酒設備蒸餾時不按工藝操作，快火蒸餾，部分脂肪酸酯類及醇類就會進入酒中，造成白酒固形物超標。
檢驗檢測報告
固形物是國家理化指標中一個嚴控的重要項目，同時也是影響酒體外觀和內在質量的關鍵因素。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局對白酒開展了國家專項監(jiān)督抽檢，白酒樣品涉及30個省(區(qū)、市)的810家白酒生產(chǎn)企業(yè)，抽檢樣品2148批次。
，檢出不合格樣品87批次。據(jù)了解，此次著重抽檢不合格項目包括四個方面，包括有無氰化物、甜味劑、固形物，以及酒精度是否符合標簽明示。
檢驗檢測報告明細
白酒檢出固形物共有4家四川企業(yè)，被國家食藥監(jiān)總局點名通報。
既然白酒固形物對白酒的影響這么大，下面請隨雅大糧食釀酒設備小編一起來看看相關部門檢測白酒固形物的方法。
如何檢測白酒中的固形物?
傳統(tǒng)的固形物測試試驗過程是取一定量的白酒置于已恒重的蒸發(fā)皿中，經(jīng)過蒸發(fā)、干燥、冷卻、稱量，再干燥、冷卻、稱量直至恒重的繁雜過程。
檢測依據(jù)
依據(jù)國家標準GB/T 10345-2007《白酒分析方法》，該標準適用于各種香型白酒的分析。
試驗過程
1、量取樣品
從待測酒樣中量取50.0 ml樣品，置于已在遷移量及不揮發(fā)物測定儀中干燥至恒重的蒸發(fā)皿中。
蒸發(fā)皿
2、將蒸發(fā)皿放置在設備試驗腔對應編號的托盤架上，關閉試驗腔門。設置蒸發(fā)溫度為100℃，試驗模式選擇差值模式，差值設定為0.3 mg，稱重時間間隔為1h，試驗(干燥)溫度設置為103℃等試驗參數(shù)，啟動試驗。
3、設備自動進行蒸發(fā)，待蒸干后進入干燥階段，每隔1 h設備自動進行稱重，當兩次稱重差小于0.3 mg時，達到設定恒重狀態(tài)，試驗結束，設備自動顯示并計算的試驗結果。
一般情況下，我們用糧食釀酒設備做的真正的純糧酒，只要按正規(guī)的操作流程來，白酒固形物是不會超標的。
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