白酒新國標執(zhí)行，反而帶火了很多燒酒設備釀造的小曲清香酒，他們認為小曲清香酒更容易喝出糧食味，這是為什么呢？請隨雅大燒酒設備釀酒師去看看吧！
雅大燒酒設備釀酒出的白酒
比如在白酒新國標下，江小白在市面上仍然熱銷，因為江小白是以糧谷為原料釀造的純糧酒。
糧谷原料釀酒
其實，像江小白這樣的小曲清香酒不僅是純糧酒，還是更容易喝出糧食風味的白酒，為什么這么說呢？
大家都知道，不同香型的白酒，是具有不同的主體香，像濃香型白酒的香氣主體是己酸乙酯，這是窖香的主要來源，所以，我們在喝濃香型白酒時，如果不仔細去品， 它的糧香很容易被窖香所覆蓋。
小曲清香酒雖然也有主要的呈香酯類，比如乙酸乙酯，但香氣的強度并不大，而且香氣的侵略性也不強，這樣其他的香氣特征，得以凸顯出來，比如糧香。
品嘗小曲清香型白酒
因此在小曲清香的白酒風味中，糧食香（我們可以稱之為本味糧香）的比重很大，下次再喝小曲清香酒時，可以留心一下它的本味糧香。
6月1日，“白酒新國標”正式實施。剔除文化因素，單就酒體品質(zhì)而言，新國標的“原料為糧谷”“無任何食品添加劑”兩大規(guī)定其實是將所有白酒企業(yè)重新拉回同一個起跑線，這對于一直堅持用小型燒酒設備釀造純糧的民間酒坊來說，無疑是一個絕佳的彎道機遇。
用小型燒酒設備釀造純糧酒
新國標就像一道分界線，將原來魚龍混雜的白酒一分為二，白酒陣營側(cè)重純糧本味，調(diào)香白酒陣營注重香型口味。
不同的消費者雖有不同的選擇，但在消費升級的大勢下，在健康中國戰(zhàn)略的加持下，用雅大燒酒設備釀造的純糧白酒無疑會占據(jù)上風。
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