用純糧釀酒設(shè)備開(kāi)酒廠，溫度和衛(wèi)生是影響酒質(zhì)的兩個(gè)重要因素，因此我們應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度，并在用純糧釀酒設(shè)備做酒過(guò)程中，嚴(yán)格按此制度執(zhí)行。
整潔的純糧釀酒設(shè)備酒坊
1、所有原輔料加工前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入加工。
2、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照加工工藝流程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
釀酒工藝流程
3、釀酒工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗、保持清潔、消毒。
對(duì)釀酒工具、容器進(jìn)行清潔、消毒
4、車間內(nèi)、外，垃圾做到日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。
5、車間內(nèi)衛(wèi)生清潔、無(wú)蚊蟲、無(wú)老鼠，有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
6、地面清潔，下水道通暢，無(wú)積水。
7、加工場(chǎng)所整潔、無(wú)積灰，門、窗玻璃保持明亮。
8、必須穿戴白色工作服、帽、鞋套，頭發(fā)不露帽外，必須戴口罩。
9、車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏。
10、勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽、不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
關(guān)于釀酒廠衛(wèi)生管理制度，雅大純糧釀酒設(shè)備釀酒師就為大家分享到這里了，大家趕緊將它們制成海報(bào)，貼在酒廠的墻上并按此執(zhí)行吧！
要知道，酒不好除了原料，釀造工藝，酒曲這些外，衛(wèi)生對(duì)酒的影響也是很大的，忽視了某個(gè)衛(wèi)生死角，往往會(huì)導(dǎo)致酒變壞。
衛(wèi)生清潔
比如木制攪拌工具因?yàn)橥L(fēng)不好導(dǎo)致發(fā)霉、滋生細(xì)菌；小型純糧釀酒設(shè)備有殘留的糧食或酒糟導(dǎo)致蒸出來(lái)的酒有霉味……
雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒23年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營(yíng)銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311。
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