燒酒設(shè)備的密封性決定了出酒率，通常我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)需要反復(fù)堅(jiān)持設(shè)備的密閉性，燒酒設(shè)備各處的密封性決定了您的酒是不是在釀造過(guò)程中揮發(fā)掉了，雅大專(zhuān)業(yè)釀酒師為大家介紹燒酒設(shè)備密閉性檢測(cè)關(guān)鍵。
1.裝鍋
把發(fā)酵液料，加入鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣杠與迫蓋的連接處，氣杠與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿(mǎn)水密封。市面上大多數(shù)白酒設(shè)備都用的是水密封。
待液料燒煮開(kāi)鍋了，開(kāi)鍋的現(xiàn)象是，氣杠熱得用手不敢觸摸，冷凝器的下氣室出酒管開(kāi)始淌灑，開(kāi)鍋后液料上下沸騰不糊鍋。
2.測(cè)酒
凡是燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋、氣杠還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說(shuō)，整個(gè)白酒釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的水始終保持不缺少。
剛開(kāi)始出酒是“頭酒”，這里酒的度數(shù)高，越往后出酒的度數(shù)逐漸降低，用溫度表和酒精表相互配合，在與視線(xiàn)水平的位置上。
讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)測(cè)出的讀數(shù)，在酒精換算表中，溫度與酒精度兩線(xiàn)交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測(cè)量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)。
可根據(jù)你當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡飲用的酒度，來(lái)調(diào)整該酒的出酒量，高度酒暢銷(xiāo)就專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷(xiāo)就專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)低度酒，以銷(xiāo)定產(chǎn)。
要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿靈活掌握。
3.接尾酒
等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時(shí)，即可另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢。
你所接的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起燒煮，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)，又能蒸出高質(zhì)量的高度酒。
以上信息來(lái)源于雅大釀酒設(shè)備廠(chǎng)家，雅大釀酒設(shè)備廠(chǎng)家20年研發(fā)蒸酒設(shè)備、酒曲、釀酒技術(shù)、各種酒的釀造，雅大是一家靠專(zhuān)利起家的高新技術(shù)企業(yè)。如需了解更多釀酒設(shè)備和釀酒知識(shí)，請(qǐng)聯(lián)系客服或撥打咨詢(xún)熱線(xiàn):0746-2885311。