火燒胸前熱，風(fēng)吹背后寒;咬牙新醅重，汗透破衣衫……
這這幾句話中描繪的場景，是對傳統(tǒng)釀酒匠人工作真實寫照。
今天，就讓我們跟著一位祖輩幾代用傳統(tǒng)家庭釀酒設(shè)備烤酒的老師傅，聆聽美酒背后的故事。
天不亮就起床烤酒
每天清晨5點，天還沒亮，王師傅就起床烤酒了，這一習(xí)慣他堅持了18年。
王師傅是貴州人，從父輩開始，他家就在釀酒了，今年53歲，從他記事起，他的父母每天都在用傳統(tǒng)木甑家庭釀酒設(shè)備發(fā)酵、烤酒。
也正是因為如此，他從小就對釀酒有著深厚的感情。
從35歲開始，他就子承父業(yè)，繼承了他父親的酒坊，正式地開始了他的釀酒人生。
每天早上爬起來顧不上洗漱，第一件事就是上酒料、燒火、接酒。
他每天都要燒上好幾鍋酒，就算這樣，他的酒還是供不應(yīng)求。
下午晚些時候，他還要蒸飯、攤涼、下曲、裝箱糖化、檢查酒醅的發(fā)酵情況。
每晚睡覺前，他都要泡200斤玉米或高粱，等第二天用200斤釀酒設(shè)備蒸熟(蒸好幾鍋)。
釀酒行業(yè)變遷，生意依然蒸蒸日上
如果有人問，貴州當(dāng)?shù)厥裁炊啵隙R上有人站出來說，小酒坊。
遍布大街小巷的小酒坊，為貴州當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，很長一段時間內(nèi)，它們都在為當(dāng)?shù)厣踔寥珖嗣裉峁└哔|(zhì)量的美酒。
但不知從何時開始，一些人受利益的驅(qū)使，開始有人以次充好，還有人用酒精勾兌酒代替純糧酒。
勾兌酒的出現(xiàn)，搞挎了很多真正真正釀酒的人，也有很多人紛紛效仿。
無論外面的世界變成什么樣子，他都不為所動，堅持每天用的200斤釀酒設(shè)備釀他的純糧酒。
也許是他的運氣好，也許是因為他家二代都在釀酒，也許……
總之，他的酒坊的生意依然很好。
孫子以為王師傅是生人
如今的王師傅，一個月能掙3萬塊左右，兒女都有滿意的工作，日子美得很。
但他也有遺憾，半歲大的孫子老不讓他抱。
“我早晨5點烤酒，娃娃還睡著呢，晚上八九點才忙清楚，娃娃又睡著了，白天都把自己泡在酒坊里，沒時間逗他玩兒，孩子老以為我是個生人。”
說到這里，王師傅的眼神有點落寞。
兒子選擇雅大200斤固態(tài)專用釀酒設(shè)備
聽王師傅抱怨多了，他兒子就開始在網(wǎng)上留意起釀酒設(shè)備來了，剛開始是想幫老爸換一套新工藝釀酒設(shè)備，但老爸堅持只做傳統(tǒng)固態(tài)。
兒子扭不過他，只能繼續(xù)幫忙找，聽著雅大的固態(tài)釀酒設(shè)備不僅僅能保證傳統(tǒng)釀酒的口感，又能幫他節(jié)約很多時間和人工，就毅然選擇了一套蒸糧食、蒸酒可以同時進行的固態(tài)專用釀酒設(shè)備。(想了解雅大固態(tài)釀酒設(shè)備詳情，請點擊了解》》)
王師傅選擇的是一套蒸玉米、蒸酒可同時進行的固態(tài)專用釀酒設(shè)備。
因為多年習(xí)慣，他依然堅持每天5點起床，但每天10：30左右蒸玉米/高粱、蒸酒、發(fā)酵等等所有的事情都可以忙完了。
下午的工作就是陪陪孫子，然后跟一群老人在一起聊聊天。
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