夏季的這幾個月里，有不和釀友釀造了大量的葡萄酒， 那么問題來了你的葡萄酒是用什么材質(zhì)的桶發(fā)酵的呢?又是怎樣儲存的呢?雅大釀酒設(shè)備小編在這里為你一一解答。
雅大釀酒設(shè)備提醒各位釀友葡萄酒發(fā)酵用木桶發(fā)酵，指葡萄汁發(fā)酵是在橡木桶內(nèi)完成，而不是在大的發(fā)酵罐內(nèi)完成。
這種發(fā)酵的優(yōu)點是將橡木桶的優(yōu)勢發(fā)揮得更好，與葡萄酒的結(jié)合更融洽，增加了葡萄酒在香氣和口感上的復(fù)雜度，也使酒別具特色，更圓潤可口。缺點是資金投入多，費時費力。
橡木桶陳年，也可稱為“Barrel maturation”，指發(fā)酵后的葡萄酒在橡木桶內(nèi)陳放一段時間，一般為數(shù)月到 2 年不等，取決于所釀酒的風(fēng)格和品質(zhì)。
葡萄酒經(jīng)橡木桶陳放后發(fā)生一系列變化，不僅增加了烘烤、香草和咖啡等復(fù)合香氣，口感也更濃郁、柔順。
也有不少釀友把葡萄酒放在瓶內(nèi)陳年，即葡萄酒裝瓶經(jīng)陳放一段時間后再銷售，主要分兩種情況：
1.為恢復(fù)裝瓶過程對葡萄酒的干擾;一般只需短暫的幾周。
2.使優(yōu)良高品質(zhì)葡萄酒繼續(xù)成熟完善，一般為 1～3 年不等。例如澳洲著名的 Grange 紅酒是裝瓶 3 年后才投入市場。當(dāng)然，這類優(yōu)良葡萄酒在銷售后仍可存放多年，從這種意義上講，瓶內(nèi)陳年一直在進行著。
以上內(nèi)容來源于近20年專注家庭釀酒設(shè)備、酒廠設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、釀酒酒曲、釀酒技術(shù)研發(fā)的雅大釀酒設(shè)備廠。
我們不僅教你釀酒創(chuàng)業(yè)，做出酒只是萬里長征的第一步，做出好酒只完成創(chuàng)業(yè)起步的20%，余下的80%才是決定釀酒創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。那這余下的80%到底是什么呢?
中國第三屆民間釀酒創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)營銷公益培訓(xùn)會
現(xiàn)在機會來了，9月20日雅大舉辦的中國第三屆民間釀酒創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)營銷公益培訓(xùn)會，給你不一樣的互聯(lián)網(wǎng)思維?；顒釉斍檎?/span>點擊閱讀>>>或聯(lián)系客服：0746-2885311。
