很多人都喜歡喝清香型白酒，因?yàn)樗诟屑冋?、凈爽，易于讓人接受。而如果沒(méi)喝過(guò)醬香型白酒、濃香型的人，初喝會(huì)覺(jué)得辛辣難咽。今天雅大釀酒設(shè)備的釀酒師跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正統(tǒng)的中國(guó)味道。

雅大釀酒設(shè)備

曾有資深白酒大師說(shuō)過(guò)："這些年，人們往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因?yàn)橄銡馐亲钪苯拥?.."。不過(guò)隨著一代人口味風(fēng)格的變化，人們?cè)絹?lái)越注重香氣清爽和諧，口感綿和醇厚，正在從重"香"到重"味"變化。

清香型白酒

以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麥曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈味物質(zhì)的白酒。

小型清香固態(tài)釀酒工藝流程

采用缸或池發(fā)酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和濃香型白酒，但用地缸釀制出來(lái)的酒更純凈，雜醇油含量也相對(duì)要低一點(diǎn)。

地缸發(fā)酵

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。

雅大清香型白酒

總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

正是因?yàn)榍逑阈桶拙频倪@些特點(diǎn)，讓其成為許多初涉白酒愛(ài)好者的入門選擇。因?yàn)樗鄬?duì)于濃香型白酒、醬香型白酒來(lái)說(shuō)口味純正凈爽，比較能讓人接受。

如果說(shuō)醬香型白酒是一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內(nèi)心最初的純粹，淡而不寡，只有細(xì)細(xì)品鑒才能深得其味。

雅大品酒師

好了，關(guān)于清香型白酒，雅大白酒釀酒設(shè)備釀酒師就為大家介紹到這里了，請(qǐng)問(wèn)做為釀酒師又是白酒愛(ài)好者的您，最喜歡喝的是哪一種白酒呢？

1、醬香型白酒

2、濃香型白酒

3、清香型白酒

趕緊寫下您的答案，跟雅大大型釀酒設(shè)備的學(xué)員們一起討論一下各種酒的區(qū)別吧！

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