老話常說“立秋釀酒香”，這話一點(diǎn)不假。眼瞅著早晚涼風(fēng)送爽，田里的谷物也日漸飽滿成熟，這溫度和濕度，正是微生物活躍、發(fā)酵釀酒的黃金時(shí)節(jié)。不少釀友已經(jīng)摩拳擦掌，開始考察釀酒設(shè)備了。 

釀酒門面

咱釀酒人都明白，要想出好酒，光有手藝不行，還得有個得心應(yīng)手的“家伙事兒”。一套合適的設(shè)備，直接關(guān)系到酒的口感、產(chǎn)量，更關(guān)乎咱們的生產(chǎn)效率。那么，問題來了：該買多大的設(shè)備？一套下來得準(zhǔn)備多少預(yù)算？今天，咱就一起聊聊這個實(shí)在話題。

一、 市面上設(shè)備價(jià)格懸殊，區(qū)別在哪？

現(xiàn)在購物平臺很多，像淘寶、拼多多、抖音等，上面的釀酒設(shè)備從幾百到幾千，甚至上萬的都有。它們到底有啥不同？

幾百到幾千元的小型設(shè)備： 這類設(shè)備通常容量較小，一次能處理幾斤到幾十斤糧食，結(jié)構(gòu)也比較簡單。如果您純粹是出于愛好，想在家釀點(diǎn)酒自己喝或者與親友分享，這類設(shè)備完全能夠滿足需求。但要是想用來做生意，那就不太合適了。

5000元至10000元左右的設(shè)備： 這個價(jià)位段的商用設(shè)備，常見的是兩件套。主要分為直燒式和蒸汽加熱式兩種。咱們都知道，釀酒原理就是利用酒精沸點(diǎn)比水低的特性，通過加熱、冷卻來提取酒液。 

傳統(tǒng)直燒設(shè)備容易糊鍋，出酒也不快

直燒式設(shè)備的缺點(diǎn)是鍋底直接受熱，操作不當(dāng)容易糊鍋，一旦糊鍋，這一鍋酒的口感和品質(zhì)可就大打折扣了。就算是三件套的，往往存在鍋爐容積小、蒸汽量不足的問題，導(dǎo)致蒸酒速度慢。

萬元以上的設(shè)備： 這才是目前主流商用的三件套蒸汽加熱設(shè)備。一次投料至少在100斤糧食起步。它的優(yōu)勢非常明顯：蒸汽量大、上汽猛、蒸酒速度快、操作省心，而且從根本上解決了糊鍋的問題，能更好地保障酒體風(fēng)味。 

蒸汽量大，出酒快，出酒多

二、 開酒坊怎么選？看好這三點(diǎn)！

如果您是打算采購一套設(shè)備回家開酒坊，創(chuàng)業(yè)增收，那么建議您靜下心來，根據(jù)以下幾點(diǎn)來綜合確定：

1、 先定規(guī)格大?。核闱宄漠a(chǎn)能

設(shè)備買多大，完全取決于您的生產(chǎn)規(guī)模。簡單說，就是您一天打算投多少斤糧食，或者想產(chǎn)出多少斤酒。

舉個例子：如果您計(jì)劃一天生產(chǎn)200斤玉米酒，那么您至少需要選擇容積在400升以上的設(shè)備。這是因?yàn)?/span>200斤干玉米在蒸煮過程中會吸水膨脹，煮熟后大概能達(dá)到400斤左右。如果您還采用配糟工藝，那所需要的設(shè)備容量還要更大，具體需要根據(jù)配糟比例來計(jì)算。

2、 再選設(shè)備材質(zhì)：長遠(yuǎn)看，性價(jià)比更高

很多新手朋友出于成本考慮，可能會看到201不銹鋼甚至鋁制設(shè)備?？赡芮捌谕度肟粗潜阋肆诵?，但咱們把眼光放長遠(yuǎn)點(diǎn)，更建議您選擇食品304不銹鋼。無論是在食品安全、耐腐蝕性還是設(shè)備的耐用壽命上，304不銹鋼都要出色得多，算下來其實(shí)是更劃算、更安心的投資。

304不銹鋼釀酒設(shè)備

3、 最后看燃料：結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r靈活選

目前市面上的鍋爐燃料種類多樣，常見的有燒柴、煤、電、然氣、生物顆粒等。咱們釀友可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐?/span>環(huán)保要求以及各種燃料的成本和獲取便利性，來做出靈活選擇。

雅大釀酒設(shè)備多燃料可選

工欲善其事，必先利其器。選擇一套靠譜的釀酒設(shè)備，是咱們釀酒事業(yè)成功的第一步。希望以上的分享，能為您在挑選設(shè)備的路上提供一些有價(jià)值的參考。

我們雅大專注釀酒行業(yè)26年，深知釀酒人的每一個需求。我們提供包括液態(tài)、固態(tài)、翻轉(zhuǎn)、干蒸盤、吊甑等多種成熟的釀酒設(shè)備方案，也支持根據(jù)您的具體場地和工藝需求進(jìn)行定制，希望能有機(jī)會與您交流，為您提供合適的釀酒設(shè)備選擇參考。