在酒的發(fā)展歷史中，先有發(fā)酵酒，隨著蒸酒設(shè)備的出現(xiàn)才有蒸餾酒。那您知道什么是發(fā)酵酒、什么是蒸餾酒嗎？請(qǐng)隨雅大蒸酒設(shè)備的釀酒師一起去看看吧！ 

雅大蒸酒設(shè)備

發(fā)酵酒。

發(fā)酵酒又被稱(chēng)為釀造酒、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾制成的，酒度低于20度，刺激性較弱的酒。 

水果發(fā)酵酒

發(fā)酵酒根據(jù)不同的制酒原料，主要分為葡萄酒（果酒）和谷物發(fā)酵酒兩大類(lèi)。其實(shí)谷物發(fā)酵酒又包括啤酒、黃酒、清酒三類(lèi)。 

雅大釀造的黃酒

以淀粉為原料釀的酒，都需要經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要的過(guò)程，一是淀粉的糖化過(guò)程，二就是酒精的發(fā)酵過(guò)程。

1、淀粉的糖化：淀粉在催化劑淀粉酶的作用下會(huì)水解為單糖，淀粉酶則來(lái)源于酒曲中的微生物。

2、酒精發(fā)酵：淀粉在淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精，酒化酶是由酵母菌分泌出來(lái)的，多數(shù)酒曲中都含有酵母菌。

發(fā)酵酒可以說(shuō)是最自然的造酒方式了，酒精含量低、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，適量飲用，有益身體健康。

蒸餾酒。

蒸餾酒是以用富含天然糖分或淀粉的物質(zhì)為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇，利用乙醇的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

雅大客戶用蒸酒設(shè)備蒸出的白酒

白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。

中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷類(lèi)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、大型蒸酒設(shè)備蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。 

白酒釀造工藝

在多元化發(fā)展的今天，果酒、黃酒、白酒百花齊放，都有各自特定的消費(fèi)人群，正在開(kāi)酒坊的我們，如果還是繼續(xù)守著我們的一畝三分地，那我們的生意很難發(fā)展壯大，除非您能將一種酒做出特色。

特色酒坊

用雅大蒸酒設(shè)備釀酒創(chuàng)業(yè)，就要釀出“與眾不同”的好酒，差異化經(jīng)營(yíng)。如果您剛剛新開(kāi)的酒坊跟隔壁開(kāi)了幾十年的酒坊產(chǎn)品一樣，您拿什么跟他競(jìng)爭(zhēng)！

雅大蒸酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒22年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!我們將幫您做好人群定位；教會(huì)您如何將酒賣(mài)給更多的人；實(shí)現(xiàn)酒種的多樣性，突出酒坊特色，提高酒坊競(jìng)爭(zhēng)力。熱線：0746-2885311

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